Cherry-Chocolate-Pinwheel

...oder auch gezwirbelte Donauwelle

Am Sonntag haben die lieben Sarah vom Knusperstübchen, Anett von Herznah und Anita von olles *Himmelsglitzerdings zum gemeinsamen Pinwheel-Backen eingeladen.

Da wir am Sonntag allerdings bei den Schwiegereltern (in Spe) zum Grillen, so dass ich erst ein paar Tage später zum Pinwheel backen kam. Ich habe mich allerdings für eine dunklere Variante entschieden. Und zwar für eine Art Donauwelle als Pinwheel mit Schokoladen-Hefeteig und Kirsch-Vanillepudding-Füllung. Ich hatte allerdings keine Ahnung, wie ich einen Hefeteig mit Schokolade zaubern soll, also wie ich das Verhältnis von Mehl und Kakao halten soll. Zum Glück, hat Katrin von Geschmacks-Sinn schon einmal vorgelegt und ein Erdbeer-Schokoladen-Pinwheel gebacken. Ich habe also Ihr Rezept für den Schoko-Hefeteig geliehen ;)

Auf die Kirsch-Variante bin ich gekommen, weil mich jetzt schon so viele leckere Kirschen in den Läden anlachen. Da dachte ich mir, die machen sich bestimmt auch wunderschön auf dem Pinwheel- Oben drauf reicht natürlich nicht. Die Kirschen müssen auch in das Pinwheel. Von der Idee her lecker und hübsch, in der Ausführung erwiesen sich die Kirschen aber als wenig cooperativ. 

Der geübte Hobbybäcker wird sich schon im Stuhl zurück gelehnt und gedacht haben: Na da will ich ja mal sehen, wie sie die Kirschen am Teig befestigt und in die Wickel-Form bekommt. Richtig: Funktioniert nicht. Ich musste den Teig also erst Bahn für Bahn in die Form legen und die Kirschen dann hinterher zwischen die Lagen stopfen. Wo ein Wille ist, ist schließlich auch ein Weg ;)

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Cherry-Chocolate-Pinwheel

Zutaten (für ein 18 cm Durchmesser Form)

Für den Teig: 85 ml Milch 1/2 Tütchen Trockenhefe 1 TL Honig 185 g Mehl 25 g Back-Kakao 1 Ei 2 EL Zucker 1 Prise Salz

Für die Füllung: 1 Tüte Vanillepuddingpulver 500 ml Milch 2 EL Zucker 1 Glas Sauerkirschen 1 handvoll Schokotropfen/ -stückchen 1 EL Speisestärke 1 EL Puderzucker

Außerdem: 

14 frische Kirschen

100 g weiße Kuvertüre

50 g zartbitter Kuvertüre

Schokotropfen/ -stückchen

Puderzucker

Zubereitung

Für den Teig:

ohne Thermomix

Die Milch leicht erwärmen. Dann die Hefe und den Honig dazu geben und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend Mehl, Kakao, Ei, Zucker und Salz dazu geben und alles gut verkneten. 

im Thermomix

Milch und Hefe für 2 Minuten / 37°C in den Thermomix geben. Dann die restlichen Zutaten dazu und 2 Minuten auf Teigknetstufe verkneten. 

weiter

Danach noch einmal mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsplatte verkneten. Den Teig dann in eine Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten eine Stunde gehen lassen.

Für die Füllung:

In der Zwischenzeit den Pudding nach Anleitung mit 500ml Milch und 2 EL Zucker zubereiten. Den fertigen Pudding zum Auskühlen in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie bedecken. Die Folie muss dabei den Pudding berühren, damit sich keine Haut bildet. 

Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.

Wenn der Teig fertig geruht hat, kann er auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rechteckig ausgerollt werden. Anschließend mit dem Pudding bestreichen und die Kirschen sowie ein paar Schokostropfen darauf verteilen. Speisestärke und Puderzucker mit einander vermischen und über die Kirschen sieben. Den Teig dann der Länge nach in Streifen schneiden. 

Einen Streifen aufrollen und als Schnecke in die Mitte der Form setzen. Die Restlichen Teigstreifen halbieren, weil sie sonst zu lang sind um sie in die Form zu legen. Nun einen Streifen um die Schnecke legen. Wie bereits erwähnt fallen die meisten Kirschen vom Streifen. Ich habe daher erst den Streifen herumgewickelt und die Kirschen danach zwischen die Teigstreifen gesteckt. Dann den nächsten Teigstreifen nehmen und umwickeln und so weiter. Eine genaue Anleitung plus Bild gibt es bei hier beim Knusperstübchen. 

Das Pinwheel in der Form noch einmal 15 Minuten gehen lassen. 

Währenddessen den Backofen auf 160°C vorheizen. Anschließend für ca. 45 Minuten backen. Nach den ersten 15 Minuten evtl. mit etwas Alufolie abdecken.

Den fertigen Kuchen in der Form abkühlen lassen. 

Die frischen Kirschen waschen. Weiße und dunkle Kuvertüre schmelzen. Die Hälfte der Kirschen in die weiße Kuvertüre tunken und auf einem Stück Backpapier trocknen lassen. Die weiße und dunkle Kuvertüre über das Pinwheel geben. Ein paar Schokotropfen darüber streuen und die Kirschen mittig platzieren. Mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.

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Das Pinwheel ist der Oberhammer! Durch Pudding und Kirschen ist das Pinwheel so schön saftig und der Hefeteig schmeckt leicht nach Kakao, hauptsächlich aber eben nach Hefe. Für den Schokoladen-geschmack sorgt aber die Kuvertüre von oben. Das spaßige ist, dass man das Kuchenstück von der Spitze her Schicht für Schicht essen kann. Ich bin total begeistert. Und es ist eine schöne Variante für eine Donauwelle.

Das war mein erstes Pinwheel und wird definitiv nicht das letzte bleiben :)

Liv