{Halloween} Blutige Herzen und komische Kürbisse

Heute wird es etwas blutig.

Gestern habe ich mit meinem Bruder zusammen eine kleine Grusel-Back-Session veranstaltet und ein bisschen für Halloween vorgelegt. Ursprünglich sollte es nur Cake-Pops geben, da wir uns aber erst relativ kurzfristig darauf festgelegt haben, hat es meine Candy Melts Bestellung aus den USA England nicht mehr rechtzeitig zu mir geschafft. Also mussten wir etwas umdisponieren. Orangefarbene Candy Melts haben wir dann bei Nanu-Nana gefunden und für den Rest mussten wir uns etwas überlegen für das wir meine bereits vorhandenen Zutaten benutzen konnten. 

Meinem Bruder sahen die meisten Monster-Cupcakes zu niedlich aus. Er wollte lieber etwas ekliges backen. Durch Zufall stieß ich auf ein Bild des "Bleeding Hearts Cake" von Lily Vanilli. Ekliger ging es ja nun wirklich nicht. Wenn ich das richtig verstehe, kann man die Herzen bei Lily Vanilli für Valentinstage bestellen...na, wer darauf steht...

Für die Herzen haben wir Red Velvet Cupcakes (nach einem Rezept von Chefkoch.de) gebacken und zwei von diesen mit Fondant zu Herzen verpackt. Dabei haben wir ein Herz in rotgefärbten, ursprünglich weißen Fondant und ein Herz in roten Fondant von Dr. Oetker eingeschlagen. Letzteren kann ich echt nicht empfehlen, da er sehr "labberig" und schlecht zu formen ist und sofort am Teller festklebte, als wir das Herz darauf drapierten. Der selbstgefärbte Fondant wirkte zudem optisch sehr viel besser, da er eine unregelmäßige Färbung hatte.

Der Fondant alleine ist nun eher matt, also haben wir die Herzen noch mit "Piping-Gel" - einer Mischung aus Sirup und Gelatine - bepinselt, so dass die Herzen nass, klebrig und blutig aussahen. Zum Schluss haben wir noch ein paar Akzente mit roter Lebensmittelfarbe gesetzt. Die Herzen können zwar gegessen werden, dienen aber wie ich finde eher als Deko z.B. auf einem Halloween-Buffet. 

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Bleeding Hearts Cake

Zutaten für 12 Red Velvet Cupcakes:

90g Eiweiß (ca. 3 Stk.)

2 Msp rote Lebensmittelfarbe (am besten Gel-Farbe z.B. von Wilton)

1 1/2 TL Vanilleextrakt

60g geschmacksneutrales Öl (z.B. Rapsöl, Keimöl,...)

55g Butter (Zimmertemperatur)

200g Mehl

100g Zucker

3 TL Backpulver

2 TL Kakao

1/2 TL Salz

120g Buttermilch

Zubereitung ohne Thermomix:

Eine Muffinform (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.

In einer Schüssel die Eiweiße, die Lebensmittelfarbe und das Vanilleextrakt mit einer Gabel etwas verrühren..

In einer weiteren Rührschüssel Öl und Butter mit einem Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 1 Minute verrühren.

In einer dritten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Kakao und Salz miteinander vermischen und zusammen mit der Buttermilch zum Öl-Butter-Gemisch geben. Mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe gut verrühren. 

Nun die erste Hälfte der Eimischung hinzugeben und langsam unterrühren. Dann die zweite Hälfte hinzugeben und unterrühren.

Falls der Teig nicht rot genug ist, kann noch etwas Farbe untergerührt werden.

Den Teig in die Muffinförmchen füllen und für 20-25 Minuten backen. Nach spätestens 20 Minuten mal die Stäbchenprobe machen und nachschauen, ob die Muffins schon durch sind.

Bevor die Muffins aus der Form genommen werden, müssen sie noch ca. 10 Minuten darin auskühlen.

Zubereitung mit Thermomix:

Eine Muffinform (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.

In einer Schüssel die Eiweiße, die Lebensmittelfarbe und das Vanilleextrakt mit einer Gabel etwas verrühren.

Öl und Butter in den Mixtopf geben und ca. 30 Sekunden / Stufe 3 verrühren, bis sich die Butter komplett mit dem Öl verbunden hat. 

Mehl, Zucker, Backpulver, Kakao, Salz und Buttermilch hinzugeben und ca. 20 Sekunden / Stufe 4 verrühren, bis alles einen gleichmäßigen Teig ergibt.

Nun die erste Hälfte der Eimischung hinzugeben und ca. 5 Sekunden / Stufe 3 unterrühren. Dann die zweite Hälfte hinzugeben und 5 Sekunden / Stufe 3 unterrühren.

Falls der Teig nicht rot genug ist, kann noch etwas Farbe untergerührt werden.

Den Teig in die Muffinförmchen füllen und für 20-25 Minuten backen. Nach spätestens 20 Minuten mal die Stäbchenprobe machen und nachschauen, ob die Muffins schon durch sind.

Bevor die Muffins aus der Form genommen werden, müssen sie noch ca. 10 Minuten darin auskühlen.

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Zutaten für das Piping-Gel

1 1/2 EL Gelatine

2 EL kaltes Wasser

1/2 Becher heller Sirup (ca. 225g z.B. von Grafschafter)

rote Lebensmittelfarbe (Gel-Farbe z.B. von Wilton)

Zubereitung

Wasser in eine kleine Schüssel geben und die Gelatine darüber streuen. Ca. 5 Minuten quellen lassen. 

Dann in einen kleinen Topf geben und die Gelatine auf niedrigster Stufe unter Rühren schmelzen. Den Topf dann von der Herdplatte nehmen und den Sirup unterrühren. Nun die Lebensmittelfarbe unterrühren.

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Zutaten für 1 Bleeding Heart:

1 abgekühlte Red Velvet Cupcakes

100g roter Rollfondant

Piping-Gel

rote und schwarze Lebenmittelfarbe

Zubereitung:

100g Fondant dünn ausrollen. Ein Cupcake in die Mitte der Fondantfläche stellen und den Fondant auf der Oberseite des Cupcakes zusammenlegen. Dabei an der einem zugewandten Seite den Fondant etwas spitz zulaufen lassen, an der abgewandten Seite aus dem Fondant 3 Arterien formen. Das Herz nun runtherum mit etwas Piping-Gel bepinseln, so dass es überall glänzt. Mit einem Zahnstocher dann Akzente in roter und schwarzer Lebenmittelfarbe setzen, z.B. Adern zeichen, an den Kontoren langfahren wo der Fondant zusammen gefaltet wurde.

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Aus einem Rest nicht eingefärbtem weißen Fondant haben wir dann noch Hirnwindungen für einen Hirn-Cupcake gerollt. Auch diese haben wir anschließend mit dem Piping-Gel und Lebensmittelfarbe angemalt.

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Aus den restlichen Cupcakes haben wir Cake-Pops gemacht. Die Cupcakes an sich eigneten sich allerdings nicht besonders gut dafür, da der Teig sehr ölig war. Ich empfehle weiterhin mein Cake-Pops Grundrezept. Ich habe versucht die mit Candy Melts überzogenen Cake-Pops mit einem Lebensmittelfarbstift zu verzieren. Dieser malte aber leider nicht sehr gut auf der Candy Melts schicht, also haben wir zum Schluss ein paar Augen und Münder aus Fondant ausgeschnitten.

erste Reihe v.l: 

ein Kugelfisch-Kürbis (grausames Exemplar), 

Bauarbeiter-Kürbis (sieht nichts)

und der fehlgeschlagene Versuch mit dem Lebensmittelfarbstift.

Liv